御節料理｜節日時所做的特殊料理｜節日美食

日本的御節料理（おせち料理）是一種傳統的新年料理，象徵著祝願新年的幸福和繁榮。古時的日本信奉中國的「陰陽五行説」。因此一年中大大小小的節日都主要引用中國的節日習慣，在過節時都會舉辦叫做「御節供」的儀式，精心準備料理供奉神靈。「御節供」別名又叫做「五節句」，代表一年中五個重要的節日，分別為：9月9日（重陽）、1月7日（人日）、3月3日（上巳）、5月5日（端午）及7月7日（七夕）。隨著時間的推移，御節料理逐漸成為新年期間家庭共享的美食。

御節料理通常由多種具有象徵意義的食材組成，並精美地擺放在稱為「重箱」的漆器盒中。以下是一些典型的御節料理：

1. 黑豆（黒豆, Kuromame）：象徵健康和長壽。黑豆通常煮得柔軟甜美，是一道受歡迎的御節料理。
2. 數の子（Kazunoko）：黃魚子，代表子孫繁衍和家庭興旺，成為御節料理中的吉祥菜。
3. 田作り（Tazukuri）：這種小魚乾象徵豐收和富庶，因為稻田肥沃的小魚被認為能夠促進農業豐收。
4. 伊達巻（Datemaki）：一種甜美的蛋捲，象徵知識和文化，其卷曲形狀似捲軸書。
5. 紅白蒲鉾（Kouhaku Kamaboko）：這種紅白相間的魚糕象徵紅白喜事，相信能帶來好運和吉祥。

除了這些象徵性的食材，御節料理中還有其他各種美味的菜餚，如煮栗子、鯛魚、鴨肉等，讓整個新年餐桌豐富而充滿祝福。御節料理不僅僅是一種美食，更是一種文化傳承和家庭團聚的象徵。每年新年期間，家人們共同準備和享用御節料理，分享對新年的期盼和祝福。